螺蛳肉烧腌菜
柏泉的水产和野生菜资源十分丰富，为农家的炒、烧、煨、蒸、拌、腌等作法的菜肴提供了大量的食材，使菜肴有其悠久独特的地方风味。
时令菜肴，常年四季的三鲜、三蒸，三汤菜肴，均由时令性食材做成。如春三鲜：春风腊翠——藜蒿炒腊肉；地菜锅贴——地菜肉馅饺子；螺肉蕻鲜——螺蛳肉烧雪里蕻腌菜。夏三鲜：腊笋蛋汤——腊肉蒿笋鸡蛋汤；虾仁青叶汤——虾仁、瘦肉、青菜汤；蕻烧鱼鲜——雪里蕻腌菜烧鳝鱼或泥鳅。秋三蒸：粉蒸虾鲊、粉蒸鲇鱼、粉蒸肉。冬三汤：胖头鱼萝卜汤、鲫鱼萝卜汤、鲇鱼豆腐汤。
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