地菜肉馅饺子
地菜也称荠菜，是一、二年生草本植物，生长于田野、路边及庭院，营养丰富，性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。《名医别录》记载：“主利肝气，和中”。《日用本草》载：“凉肝明目”。《本草纲目》记载：“明目，益胃”。以嫩叶供食，食用方法多种多样。下面，向各位观众朋友展演地菜锅贴饺的制作技艺。
选取地菜300克、面粉250克，鸡蛋1枚，五花肉100克、食盐8克，面粉、调和油、香油、生姜、小葱、胡椒粉各适量。
将地菜洗净，控干水分，切成碎末；五花肉切粒，鸡蛋打散，生姜拍松，切成姜末，小葱切成葱花。
炒锅放置中火上烧热，放入五花肉粒，爆炒出香味。
炒锅放置中火上烧热，下入鸡蛋液，炒成金黄色待用；
将地菜、五花肉粒、鸡蛋碎块混合，加入食盐、适量调和油、香油、姜末、葱花、胡椒粉，搅拌成馅料待用。
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