发酵产生糖稀，人工拉扯而成
其形状似公鸡冠，故名鸡公糖。以大米为主料，以大麦芽粬为引子，将热米饭与麦芽拌均匀发酵产生糖稀，把糖稀放在锅中熬成干面糊状，经过人工不断地拉扯，由深褐色渐成白色为佳。反复拉扯成条状截成约二寸长一段，撒上熟米粉放在米坛子里密封，防其融化。鸡公糖只能冬季制作，是孩子们最爱吃的食品。
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